Profitez des créations culinaires

ENTREES

• Six huîtres Gillardeau sur glace, vinaigre à l'échalote et pain beurré €24
• Langoustine, lard fumé, petits pois, verveine, fèves des marais, quinoa et crumble de chorizo €21
• Carpaccio de bœuf Holstein mariné et fumé, risotto de Fregola Sarda, parmesan, champignons et croustillant de moëlle €21
• Saumon gravlax, pastèque, salicorne, crème citronnée et sésame, granité gin-tonic €19
• Demi homard, burrata des Pouilles, avocats, oignons frits et variété de tomates €29
• Gambas grillées au barbecue, sauté provençale, quinoa au dashi, noisette, confits de tomates au thym et romarin €19
• Cromesquis de chèvre, Granny Smith, noix et compote de poireaux €17

PLATS

• Pintadeau, Polenta croustillante, aubergines grillées, tomates confites, pourpier et sauce fine Champagne €29
• Cabillaud, coques au vin blanc, riz noir au parmesan, coulis de cresson des fontaines, romanesco, croustillants de crustacés et beurre blanc €29
• Canard de Barbarie, potirons, cassis, crème de carottes, pomme de terre fondante et croustillant d’échalotte €32
• Filet Pur Rossini, champignons de bois, foie gras poêlé, pomme de terre fondantes €37
• Véritable Filet Pur de cheval, salade aux chicons, frites fraîches coupé à la main €32
• Végé : Cannelloni, caviar d’aubergines au mascarpone, jeunes courgettes, pâtissons, pleurotes et parmesan €24
• Filet Pur irlandais (1 pers.) €32
• Chateaubriand (2 pers.) €32 pp
• Côte à l'os "Blanc Bleu belge" maturée 5 semaines (2 pers.) €37 pp
• + avec frites fraîches & salade de saison
  Sauce au choix : béarnaise nature ou huître, choron, poivre vert ou archiduc €3
  Bouquetière de légumes €7

DESSERTS

• Dame blanche, glace à la vanille de Madagascar faite maison, crème chantilly et sauce chocolat €10
• Merveilleux, chocolat, cerise Amarena, sorbet à la kriek et chantilly €10
• Cheese cake, pépins de courges caramélisées, mûres, prunes confites, glace au fromage blanc et mûres €10
• Pêches, citron confit au romarin, tuiles d’amandes, gel de figues et crème pâtissière légère €10
• Plateau de sélection de fromages de Luc Callebaut, chutney de saison et toasts €14