Profitez des créations culinaires

ENTREES

• Six huîtres Gillardeau sur glace, vinaigre à l’échalote et pain beurré €27
• Tartare de boeuf, crème de jaune d’oeuf à la truffe, roquette, crumble de chorizo, chou rave et champignons shimeji marinés aigre doux €17
• Tataki de thon rouge, sauté de germes de soja, croustillants de sésames, algues, édamamés et sauce laquage €19
• Duo de foie gras poêler et perdreaux sauvage, figues, marron, butternut rôti et sauce cassis €24
• Saint-Jacques poêlées, crème de chicon à la bière blanche, quinoa et croustillants de crustacés €24
• Végétarien: aubergine laquée au miso, semoule à l’huile de tandoori, jeunes courgettes, pâtisson et houmous €17

PLATS

• Sole meunière de la Mer du Nord, frites fraîches, salade et tomates €37
• Lotte, mousseline de céleri rave, noisettes torréfiées, embeurré de chou pointu , crémeuse de pomme de terre et mousseline au vin blanc  €32
• Marcassin, mousseline de betterave rouge, chiconnette rôtie, navet chandelle glacé, pomme de terre fondante et sauce fine Champagne €32
• Waterzooi demi homard €32
• Filet Pur Rossini, champignons de bois, foie gras poêlé, pomme de terre fondante €37
• Véritable Filet Pur de cheval, salade aux chicons, frites fraîches coupé à la main €32
• Végé : Cannelloni, caviar d’aubergines au mascarpone, jeunes courgettes, pâtissons, pleurotes et parmesan €24
• Filet Pur irlandais (1 pers.) €32
• Chateaubriand (2 pers.) €32 pp
• Côte à l’os « Blanc Bleu belge » maturée 5 semaines (2 pers.) €37 pp
• + avec frites fraîches & salade de saison
  Sauce au choix : béarnaise huître €5 ou nature, choron, poivre vert ou archiduc €3
  Bouquetière de légumes €7

DESSERTS

• Dame blanche, glace à la vanille de Madagascar faite maison, crème chantilly et sauce chocolat €10
• Crème brûlée à la fève de tonka, biscuit génoise, meringue café avec tonka et glace popcorn  €10
• Poire marinée au sirop, raisin, croustillants de marron, glace au rhum-raisins  €10
• Biscuit crumble enrobé de chocolat, ganache praliné, glace café et meringue €10
• Plateau de sélection de fromages de Luc Callebaut, chutney de saison et toasts €14